Les tagliatelles (en italien tagliolini ou tagliolini) sont un type de pâtes allongées, de petite largeur et de forme aplatie qui constitue l'ensemble des pâtes sèches (pâtes sèches) d'origine italienne, incluses dans les produits agroalimentaires italiens traditionnels du Molise et du Piémont. (où ils sont connus sous le nom piémontais de tajarin). Ils sont généralement produits à la maison et sont proposés avec diverses sauces, pesto, bolognaise, beurre et sauge etc... Les Tagliolini du restaurant "alla Farmacia" de la Piazza della Fontana 3 à Vintimille centre sont proposées avec une sauce au poivre et de la bagna cauda. Une recette pleine de culture et de tradition que les restaurateurs Paolo Moro, Stefano Rebaudo et Samuele Allavena, tous trois originaires de Castel-Vittorio , une ville bien connue de la vallée de Nervia, ont choisi de proposer à leurs clients de la Côte d'Azur.
La 9ème Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde se tiendra du 16 au 22 novembre 2024 et le thème de cette édition sera « Régime méditerranéen et cuisine des racines : santé et tradition ». La revue de cette année vise à présenter la cuisine italienne avec une référence particulière à ses propres traditions et au rôle reconnu du régime méditerranéen pour la protection de la santé, dans le cadre d'un mode de vie sain, équilibré et durable. L'accent sera mis sur le thème des traditions, en synergie avec le programme Roots Tourism qui vise à mettre en valeur le rôle que nos communautés à l'étranger ont accordé à la diffusion du héritage agroalimentaire italien dans le monde. Pour la 9ème semaine de la cuisine italienne dans le monde QUALITYOFLIFEMC organise un parcours le long des routes du sel à la recherche de restaurants proposant à leur carte la bagna cauda. Un projet oenogastronomique créé par Romeo Ferrero, de la Côte d'Azur au Piémont et retour. Pour info podcastmc@gmail.com
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