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LE BIEN-ÊTRE AVEC LE GOÛT, LES TRADITIONS DE LA CUISINE ITALIENNE CLASSIQUE, LE FAIT MAISON FRANÇAIS

Dernière mise à jour : 10 mai


L'universitaire Roméo Ferrero lors du discours sur le goût et le bien-être lors de la conviviale du 21 novembre 2023

Du 13 au 19 novembre 2023 se tiendra dans le monde entier la VIIIe édition de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde (SCIM). Le thème principal de l'événement de cette année est : « À table avec la cuisine italienne : le bien-être avec le goût ». Au fil des années, le concept de bien-être a été objet de nombreuses études et discussions qui a porté au changement considérable et ont conduit à une vision plus large et plus complète du terme, non plus centrée sur l'idée d'absence de pathologies, mais comme un état global de bonne santé physique et mentale.

steve Jobs

Avant de mourir, Steve Jobs a écrit ce mot : « Mangez votre nourriture comme un médicament ; sinon, vous devrez manger des médicaments comme nourriture. » Le philosophe allemand Ludwig Feuerbach a dit : « Nous sommes ce que nous mangeons ». La nourriture n'influence pas seulement le corps, mais aussi les processus énergétiques, psychologiques et spirituels. Ce que nous choisissons pour notre alimentation est la base de notre bien-être. . Le goût dépend à la fois de l’authenticité des ingrédients et des arômes qui leur sont ajoutés. Presque toutes les recettes de la tradition régionale italienne font référence à une alimentation pleine d'arômes et parfums de la Méditerranée. Le régime méditerranéen a été largement étudié pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Il a été associé à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, grâce à la teneur élevée en graisses insaturées dans le l'huile d'olive et les antioxydants présents dans les fruits et légumes. Un autre aspect d'une alimentation saine est la possibilité d'éviter les aliments préemballés où certains conservateurs peuvent également être nocifs pour la santé. En France, les députés français ont approuvé en deuxième lecture la loi qui obligera les restaurants à préciser sur le menu si un plat est fait maison à partir de matières premières, ou s'il contient des produits semi-finis d'origine industrielle. L'expression à utiliser sur le menu sera « fait maison » et sera associée à un logo, par exemple une purée de pomme de terre ne pourra avoir le logo « fait maison » que si elle est obtenue à partir de vraies pommes de terre et non de farine de pomme de terre, il en va de même pour un minestrone, un gâteau. Pour conclure on peut dire que le bien-être est étroitement lié à la qualité des ingrédients et à leur préparation, leur appréciation dépend de leur goût tant pour leur authenticité que pour les saveurs ajoutées.



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