STAND PIEMONTESE AL 28° MONTECARLO GASTRONOMIE. INNOVAZIONE NELLA MOBILITÁ DI HOCTOPUS ED ESPERIENZA DI ITS ACADEMY, OLIO ABBO, IL CATERING IL MELOGRANO E LA PASTICCERIA DI CLARA AIMONETTO (VIDEO)

Hoctopus è una startup italiana con sede a Bra (Cuneo, Piemonte), l’azienda è nota per aver sviluppato un’idea innovativa di veicolo trasformabile, pensato per applicazioni professionali mobili: ristorazione, eventi, catering, showroom itineranti e altri utilizzi specializzati. L’elemento distintivo di Hoctopus è un brevetto che permette al veicolo di espandersi lateralmente, triplicando lo spazio interno. In configurazione di viaggio il mezzo è compatto, mentre una volta “aperto” raggiunge una larghezza di circa 6 metri, diventando un vero e proprio ambiente operativo. Questa caratteristica rende il veicolo estremamente versatile, adattabile alle esigenze del cliente e personalizzabile nei suoi allestimenti.

Gli ambiti di utilizzo di hoctopus sono i ristoranti mobili, food truck avanzati, enoteche e cocktail bar su ruote,  gli showroom itineranti e spazi espositivi per brand ed eventi,  i laboratori, officine mobili, postazioni di lavoro itineranti, le attività temporanee in luoghi dove non è possibile costruire strutture fisse. Hoctopus rompe il modello tradizionale “mezzo + locale”. Il suo veicolo è sia trasporto che luogo operativo, modulabile e trasportabile ovunque. Questo permette: riduzione dei costi fissi rispetto a un locale tradizionale, maggiore flessibilità per imprese che lavorano in mobilità o in eventi temporanei, un sistema completamente personalizzabile, progettato su misura. Hoctopus ha realizzato e testato un prototipo funzionante di ristorante mobile hi‑tech. L’azienda offre sia vendita che noleggio dei mezzi e dichiara di essere pronta a fornire i veicoli in Italia e all’estero. L’ambizione è ampliare la gamma di modelli e allestimenti, rendendoli adatti a un numero sempre crescente di settori professionali. Hoctopus rappresenta un modo nuovo di intendere la mobilità professionale, trasformando un veicolo in uno spazio di lavoro completamente modulare. È una soluzione pensata per settori dinamici, eventi, ristorazione e attività che richiedono presenza itinerante, combinando design, funzionalità e flessibilità operativa.

L’ITS Academy Agroalimentare Piemonte è un istituto di alta specializzazione tecnologica post‑diploma. Il finanziamento è Regionale proveniente dal FSE, dal Ministero dell’Istruzione e fa parte del sistema nazionale degli ITS Academy. Forma tecnici altamente qualificati per il settore agroalimentare attraverso percorsi biennali gratuiti. La sede principale si trova a Torino, in via Pianezza 110, all’interno dell’Agro Innovation Hub, inaugurato nel 2025. Il polo dispone di laboratori avanzati dedicati a trasformazione alimentare, analisi sensoriale,microbiologia, packaging, coltivazioni idroponiche/aeroponiche, birrificio didattico, droni e meccanizzazione agricola 4.0. L’Academy propone percorsi biennali che coprono l’intera filiera agroalimentare: Produzione e trasformazione: Mastro Birraio, Fabbrica del Cioccolato, Pastry Chef, Coffee & Mixology. Enogastronomia, marketing e hospitality: Wine Marketing Manager, Enofood Experience Manager, Gastronomo. Innovazione e sostenibilità: Agricoltura di Precisione, Green e Food Sustainability.

Rispetto agli eventi vengono coinvolti Docenti di classi diverse e, questa volta, ci sono i Wine Marketing Manager ed i Gastronomi. Il modello didattico è altamente pratico: prevede molte ore di laboratorio e circa 720 ore di stage in azienda. Gran parte dei docenti proviene dal mondo produttivo. Alcuni corsi offrono esperienze Erasmus+ all’estero. I percorsi sono rivolti a laureati e a diplomati di scuola secondaria superiore. Al termine del biennio viene rilasciato un Diploma di Specializzazione Tecnologica (V livello EQF), valido a livello nazionale ed europeo. L’ITS Academy Agroalimentare Piemonte è una scelta ideale per chi desidera entrare rapidamente nel mondo del lavoro con competenze reali e aggiornate. Il forte collegamento con le imprese del territorio aumenta significativamente le opportunità occupazionali.

Alessandra Aimonetto de Il Melograno Catering

Il Melograno Catering è una società di catering e banqueting italiana, con sede legale a Cherasco (provincia di Cuneo, Piemonte), in Via Moglia 29, 12062 Cherasco (CN). si occupa di fornire servizi di ristorazione per eventi di vario tipo: Catering e banqueting per ricevimenti, matrimoni, cerimonie, feste, eventi aziendali, gala, inaugurazioni, coffee‑break, buffet, cene servite o a buffet. Allestimenti, noleggio di attrezzature e mobilio, gestione logistica, coordinamento catering + location, scenografie e ambientazioni per eventi. Possibilità di gestire eventi sia “intimi” (per pochi ospiti), sia grandi eventi fino a molti invitati Il Melograno dichiara di potersi occupare di banchetti per “2 o 2000 e più ospiti”. Cura dell’esperienza globale: non è solo cibo, ma “trasformazione del cibo in evento” — con attenzione alla qualità, all’estetica, ai sapori, ai profumi, alla presentazione e ai particolari della manifestazione. Il Melograno punta su un approccio che unisce tradizione e creatività, valorizzando materie prime di qualità e prediligendo — quando possibile — ingredienti locali. Grande attenzione ai dettagli: ogni evento viene curato nella presentazione, nell’allestimento, nella scelta del menu e nella logistica, per offrire un servizio “su misura”, flessibile e professionale. Capacità di adattarsi a eventi di diversa scala — da piccoli ricevimenti a grandi cerimonie o eventi aziendali — garantendo organizzazione e qualità anche in contesti complessi. Il Melograno Catering è una buona scelta per chi cerca un catering professionale per matrimoni, cerimonie, feste, eventi privati o aziendali. Organizzatori o privati che desiderano un servizio completo — banqueting, allestimenti, logistica, servizio al tavolo o buffet, gestione di grandi numeri di ospiti. Chi vuole valorizzare l’evento con una proposta gastronomica curata, flessibile, che unisce qualità e creatività, e magari con un occhio a ingredienti locali o a un’atmosfera elegante. Il Melograno è già molto conosciuto nel Principato di Monaco per essere presente in importanti Galà come quello del Montecarlo film festival de la Comedie.

Clara Aimonetto è una pasticciera e imprenditrice piemontese che ha deciso di creare un progetto a suo nome per proporre dolci artigianali di qualità. Il suo progetto nasce come evoluzione di una realtà familiare già attiva nel mondo del catering: la società Il Melograno Catering. Clara ha scelto di fondare un “ramo dolciario” separato: l’obiettivo è valorizzare la pasticceria artigianale, con attenzione alla qualità degli ingredienti, alla creatività e alle tradizioni.  La produzione riguarda cioccolato artigianale, pasticceria secca e biscotti, con ricette curate e bilanciate per un palato esigente.  Tra le linee di prodotto: biscotti con nocciole IGP piemontesi, frolle, praline, cioccolato, e anche barrette energetiche pensate inizialmente per uno sportivo (un familiare). La filosofia alla base è quella di unire tradizione, artigianalità, materie prime di qualità (uova da allevamenti a terra, farina italiana, nocciole IGP…) con creatività e sperimentazione, per offrire dolci che siano buoni, equilibrati e con gusto “moderno”.  Clara definisce i suoi dolci come “emozioni”: l’intento è realizzare prodotti che sappiano evocare sensazioni, memorie, piacere e sorpresa: gusto e bellezza insieme. L’approccio è molto personale: ogni ricetta è studiata con cura, dalla selezione degli ingredienti fino al confezionamento, nella convinzione che la pasticceria debba essere “anche estetica” ma soprattutto di qualità e ben fatta.  Clara ama l’idea di differenziarsi, di non essere “ordinaria”: per lei il punto è sperimentare con gusto, proporre novità e non accontentarsi della routine. Clara Aimonetto è speciaalizzata in biscotti artigianali con nocciole IGP del Piemonte — croccanti, gustosi e perfetti per una pausa o per accompagnare un tè. Praline di cioccolato con blend studiati per equilibrare intensità e delicatezza, oppure con richiami a frutti di bosco o vini — esempi della ricerca sensoriale di Clara. Barrette energetiche pensate per sportivi come snack salutari ma gustosi — una linea nata per esigenze personali e sviluppata per essere venduta anche a terzi. Al Montecarlo Gastronomie Clara Aimonetto propone un panettone artigianale con impasto curato e gusto ricercato. Sul sito è presente, ad esempio, il “Panettone al cioccolato fondente e miele di castagno”, una variante più “decisa” rispetto al panettone tradizionale.  Come per gli altri prodotti dell’offerta di Clara Aimonetto, l’attenzione è posta su materie prime di qualità: tipicamente ingredienti selezionati come nocciole IGP del Piemonte (usati anche in biscotti e frolle) — questo fa presumere che la stessa cura venga dedicata anche ai lievitati come il panettone. L’approccio dell’atelier è artigianale e “da pasticceria”: non un prodotto di massa, ma un dolce realizzato con cura, probabilmente in quantità moderate, per offrire un prodotto più autentico e attento al gusto rispetto a produzioni industriali. Uno stand tutto Piemontese al Montecarlo-Gastronomie con un pezzettino di Liguria rappresentato da l'olio di montagna olio Abbo , è stato invitato dallo Slow Food Monaco-Riviera_e_Costa azzurra a presentare il proprio progetto durante lo show case delle creps. Alessandro Guidetti di Hoctopus, Monica Mirabella accompagnata dagli studenti di ITS Academy Agroalimentare Piemonte e Andrea Aimonetto de Il Melograno Catering hanno presentato il loro progetto educativo a tutto il pubblico presente.