Nel cuore delle Langhe, territorio riconosciuto Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, il Barbaresco rappresenta una delle più alte espressioni del vitigno Nebbiolo. La coltivazione segue criteri di sostenibilità e attenzione all’ambiente. Le rese vengono mantenute contenute per favorire la concentrazione aromatica delle uve. Molte operazioni vengono svolte manualmente, dalla potatura alla vendemmia, per garantire una selezione accurata dei grappoli migliori. Il Nebbiolo è uno dei vitigni più...

La cicoria selvatica (Cichorium intybus) è una delle piante spontanee più antiche e affascinanti della flora europea. Da oltre duemila anni accompagna la storia dell'uomo come alimento, rimedio naturale e simbolo della cultura contadina. I suoi delicati fiori azzurri, che illuminano campi e sentieri durante l'estate, nascondono una storia ricca di tradizioni, leggende e utilizzi che attraversano i secoli. La cicoria è originaria dell'Europa, dell'Asia occidentale e dell'Africa settentrionale....

Per secoli le antiche Vie del Sale non trasportarono soltanto sale marino, olio e vino. A dorso di mulo viaggiavano anche semi, erbe aromatiche, conoscenze gastronomiche e abitudini alimentari. I sentieri che collegavano Ventimiglia, la Val Roja, il Colle di Tenda, il Passo dei Cento Croci, il Passo della Cisa e gli altri itinerari commerciali favorirono l’incontro tra la cucina ligure, quella provenzale e quella piemontese. Tra le erbe più apprezzate figurava la santoreggia, facilmente...