UNE SOIRÉE DÉDIÉE À LA CUISINE ITALIENNE: LE DÎNER CONVIVIAL DE L'ACADÉMIE ITALIENNE DE LA CUISINE À LA VIGIE ZANONI MONTE-CARLO.
Une soirée placée sous le signe de la culture gastronomique italienne, de la convivialité et de la rencontre s’est déroulée le vendredi 4 septembre 2026 à La Vigie Zanoni Monte-Carlo, prestigieux restaurant surplombant la Méditerranée et véritable fleuron de la Société des Bains de Mer (SBM). Le lieu avait été choisi par la Délégation de la Principauté de Monaco de l’Accademia Italiana della Cucina pour l’une de ses traditionnelles Dîners Conviviaux. Cette rencontre a représenté un moment particulièrement significatif pour les membres et les invités de la Délégation, réunis autour de la table non seulement pour découvrir une proposition gastronomique de haut niveau, mais surtout pour partager ces valeurs de culture, d’identité et de tradition qui constituent depuis toujours la mission de l’Accademia Italiana della Cucina. C’est précisément l’un des aspects les plus importants de l’action des Délégations de l’Accademia : maintenir vivante la connaissance de la cuisine italienne et en promouvoir les valeurs culturelles, y compris au-delà des frontières nationales.
Le choix de La Vigie n’a pas été fortuit. Le restaurant, situé dans le cadre exceptionnel du Monte-Carlo Beach, représente aujourd’hui un lieu où la cuisine italienne rencontre l’élégance et l’atmosphère cosmopolite de la Principauté. À la tête du projet gastronomique se trouve Simone Zanoni, chef italien fort d’une grande expérience internationale, reconnu pour une cuisine qui sait mettre en valeur la tradition italienne à travers une sensibilité contemporaine. La Vigie Zanoni propose en effet une cuisine profondément ancrée dans les produits méditerranéens et dans la culture gastronomique italienne, dans un environnement où la relation avec la mer et le paysage devient une partie intégrante de l’expérience.
Le chef Sacha Perrin, Sous-Chef de La Vigie Zanoni, a personnellement supervisé la réalisation du menu de la soirée.
Un rôle important dans la réussite du Dîner Convivial a également été accordé au choix des vins et à leur accord avec les différents plats du menu. Pour cet aspect, la soirée a bénéficié de la collaboration du Dr Mario Valgimigli, membre de la Délégation de Sienne Val d’Elsa de l’Accademia Italiana della Cucina, ainsi que producteur du Brunello di Montalcino de la Cantina Poggio degli Ulivi. Sa présence a permis d’accompagner le parcours gastronomique avec une attention particulière portée à l’équilibre entre les mets et les vins, mettant en évidence le fait que l’accord mets-vins ne doit pas être considéré comme un simple accompagnement de la cuisine, mais comme une partie intégrante de l’expérience à table. Le vin, en effet, à travers ses arômes, sa structure, son acidité, sa persistance et ses caractéristiques organoleptiques, peut dialoguer avec les ingrédients et les techniques de préparation, en exaltant les qualités du plat et en créant un parcours de dégustation harmonieux.
Le Dîner Convivial du 4 septembre a également été marqué par la participation d’illustres représentants des institutions de la Principauté de Monaco, conférant à la soirée une dimension institutionnelle particulière, au-delà de son aspect gastronomique. Parmi les invités figuraient S.E. Christophe Mirmand, Ministre d’État de la Principauté de Monaco, ainsi que Christophe Robino, Conseiller de Gouvernement-Ministre des Affaires sociales et de la Santé. Était également présent Maxime Maze, actuellement Directeur de la Restauration du Resort Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM). Leur présence a constitué une importante reconnaissance à l’égard de l’action de la Délégation de la Principauté de Monaco de l’Accademia Italiana della Cucina, engagée dans la diffusion et la valorisation de la culture gastronomique italienne. La participation de personnalités d’un si haut niveau des institutions monégasques a également souligné combien la gastronomie peut devenir un extraordinaire instrument de dialogue culturel et de relations entre la Principauté de Monaco et l’Italie. Dans une ville internationale comme Monte-Carlo, la table revêt en effet une valeur qui va bien au-delà du simple plaisir de la nourriture : elle devient un lieu de rencontre entre cultures, traditions et personnes. La soirée a ainsi réuni autour de la même table des représentants des institutions, des Académiciens, des professionnels de la restauration et des acteurs du monde viticole, créant une atmosphère de véritable convivialité. La présence du Ministre d’État Christophe Mirmand, du Ministre Christophe Robino et de Maxime Maze a ainsi conféré à la soirée une autorité particulière, confirmant la valeur des initiatives par lesquelles l’Accademia Italiana della Cucina promeut dans la Principauté la connaissance de la cuisine italienne en tant que patrimoine culturel, historique et identitaire. Le Dîner Convivial du 4 septembre peut donc être considéré comme une véritable rencontre entre différentes expressions de la vie de la Principauté et de l’Italie. D’un côté, les institutions monégasques, représentées par les illustres invités ; de l’autre, l’Accademia Italiana della Cucina, gardienne et ambassadrice de la tradition gastronomique italienne ; puis la haute restauration, représentée par La Vigie Zanoni, avec le chef Sacha Perrin engagé dans la préparation du menu ; et enfin le monde du vin, représenté par le Dr Mario Valgimigli, Académicien de la Délégation de Sienne Val d’Elsa et producteur du Brunello di Montalcino de la Cantina Poggio degli Ulivi. Un ensemble de compétences et de sensibilités différentes qui a transformé le dîner en un véritable moment d’échange culturel. C’est précisément là que réside la force de la convivialité : réunir autour de la table des personnes issues d’expériences différentes et permettre à la nourriture, au vin et à la conversation de devenir un langage commun. À La Vigie, dans le magnifique écrin méditerranéen de Monte-Carlo, le soir du 4 septembre, ce langage s’est exprimé avant tout en italien, à travers les saveurs, les vins et la culture d’une tradition gastronomique connue et appréciée dans le monde entier et, depuis le 10 décembre 2025, officiellement reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Commentaires