top of page

SERVITI IN CASSERRUOLA GLI SPAGHETTI ALLE VOLGOLE AL RISTORANTE - PIZZERIA DUE PALME DI VENTIMIGLIA. AGGIUNTE DUE ACCIUGHE PER #ACCIUGANDO

Aggiornamento: 4 mag


Le vongole sono un alimento ricco di vitamine e sali minerali. Per 100 grammi contengono 11 grammi di proteine, 2,5 di carboidrati e 2,5 di grassi, vitamine del gruppo A, utili per pelle, capelli e vista contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare, del gruppo C, per il rafforzamento del sistema immunitario, e vitamine B, e sali minerali come potassio (700 mg), magnesio, calcio, ferro e sodio Al ristorante-pizzeria Le due palme di Ventimiglia se chiedi gli spagheti alle vongole te ne portano una casserruolata. Noi di #acciugando abbiamo chiesto l' aggiunta di due acciughe. Il Ristorante-Pizzeria Le due Palme si trova a Ventimiglia in Via Papa Giovanni XXIII al numero 2 L’esperienza di Giuseppe Paduano come pizzaiolo inizia nel 1992 sfornando pizze tradizionali e napoletane nella pizzeria dei genitori anch’essi pizzaioli. Con il passare degli anni la passione per la panificazione  e la voglia di provare nuove tecniche ,cotture e lieviti diversi l’hanno portato a sperimentare negli impasti e nelle lievitazioni nuovi prodotti con strutture diverse.Oggi infatti nel suo locale si ha la possibilità di degustare diverse tipologie di impasto, farine naturali macinate a pietra  acqua, sale, lievito madre o di birra, in funzione degli impasti, e un processo di lievitazione che va da un minimo di 24 a un massimo di 72 ore. L’innovazione nel mondo della pizza è affiancata a un attenzione sulle materie prime che vengono scelte tra le eccellenze DOP, IGP, e SLOWFOOD cercando di seguire la rotazione dei prodotti stagionali. Tutt’oggi sono continue le sperimentazioni negli impasti, si cambiano dosi ingredienti e combinazioni, tempi di maturazione, cercando sempre nuove consistenze.

Il progetto #Acciugando nasce da un’idea di Romeo Ferrero, Imprenditore ed Accademico della Cucina Italiana nel Principato di Monaco. #Acciugando verrà presentato durante la serata conviviale dell’Accademia della Cucina Italiana del giorno 13 maggio 2024.  OLIO D'OLIVA e ACCIUGHE hanno sempre ispirato le popolazioni delle nostre zone per la loro nutrizione. Noi di #ACCIUGANDO intendiamo ripercorrere le tappe che fin dai  tempi antichi l’olio di oliva e le acciughe venivano trasportate dalla Costa Azzurra verso il Piemonte. PRIMA TAPPA Il 19 maggio 2024 alle ore 12 a Camporosso (IM), PalaBigauda di Corso Vittorio Emanuele, 228 , dove la Proloco, gli Amici del Mulino, con il patrocinio del Comune, organizzerà una sagra enograstronomica (il vino del Ponente ligure non potrà mancare) a base di acciughe cucinate con l'olio delle olive taggiasche. Intrattenimento musicale con ALE DEE JAY e THE DREAM RANCH per la gioia dei bambini.  Dal giorno dopo, in modo puramente fantasioso, una carovana di entusiasti degustatori farà rotta verso nord, accompagnata da muli carichi di otri d'olio di oliva e di acciughe sotto sale, per giungere a Venaria Reale di Torino attraverso le province di Imperia, di Cuneo e di Asti. Tappe obbligate saranno tutti i siti e i ristoranti più significativi dei Comuni toccati dal percorso, dove ogni ristorante che avrà aderito ad #ACCIUGANDO inserirà nel proprio menù un piatto con le acciughe. Gli enti interessati che vorranno aggiungersi a quelli che già hanno dato la loro adesione possono scrivere per informazioni  a podcastmc@gmail.com  #ACCIUGANDO2024



61 visualizzazioni0 commenti

コメント


bottom of page