IL MAGNOLIO: OLIO DELLA TERRA DI DON CHISCIOTTE E SANCIO PANZA DELL'AZIENDA OLIVAR DEL VALLE. OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA PROVENIENTE DA CULTIVAR AUTOCTONE CERTIFICATO DOP DEL CAMPO DE CALATRAVA (VIDEO)

Bolaños de Calatrava è un comune situato nella provincia di Ciudad Real, nel cuore della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia. Il territorio, che ci fa tornare in mente il romanzo di Miguel de Cervantes Don Chiscotte de La Mancia, è caratterizzato da un paesaggio tipicamente mesetario, con estese pianure, lievi ondulazioni e un clima continentale secco, ideale per la coltivazione dell’ulivo. La zona è compresa a un’altitudine media che varia tra i 600 e i 750 metri sul livello del mare: un fattore determinante per la qualità degli ulivi. Questa altitudine favorisce infatti una migliore escursione termica tra il giorno e la notte, condizione che influisce positivamente sulla concentrazione degli aromi e sulla maturazione delle olive. Il territorio del Campo de Calatrava è caratterizzato da una geologia unica di origine vulcanica, con terreni fertili che favoriscono da secoli la coltivazione dell'olivo. Le colline dolci e il clima continentale contribuiscono allo sviluppo di oli equilibrati e aromatici, tipici della Denominación de Origen Protegida (DOP) Campo de Calatrava.

In questo contesto naturale si inserisce l’azienda Olivar del Valle, una delle realtà agricole più rappresentative dell’area. La finca copre circa 700 ettari di terreni agricoli diversificati, con una forte presenza di oliveti. Al suo interno convivono ulivi centenari e nuove piantagioni, suddivisi in diverse aree storiche della proprietà. L’azienda ha investito molto nella sostenibilità, adottando metodi agricoli rispettosi dell’ambiente e dell’equilibrio naturale della pianta. Gli ulivi coltivati da Olivar del Valle beneficiano del clima secco, dei terreni calcarei e dell’altitudine favorevole, elementi che contribuiscono alla produzione di un olio extravergine di oliva dal profilo aromatico complesso, con note erbacee e un equilibrio armonico fra amaro e piccante. La dedizione dell’azienda, unita alle caratteristiche geografiche e climatiche del territorio di Bolaños de Calatrava, rende l’olio prodotto un esempio di eccellenza agroalimentare della regione.

La zona di Bolaños de Calatrava è particolarmente vocata alla coltivazione di alcune varietà caratteristiche della Castiglia-La Mancia. L’azienda Olivar del Valle utilizza queste cultivar per ottenere oli extravergine di alta qualità. Picual: varietà diffusa, con note erbacee e grande stabilità ossidativa, ideale per climi secchi e terreni calcarei. Cornicabra: simbolo della regione, con aromi equilibrati di mela e mandorla e buona resistenza al freddo. Arbequina: utilizzata negli impianti più recenti, offre oli dolci e fruttati che arricchiscono i blend. Hojiblanca: presente in misura minore, caratterizzata da un fruttato elegante e buona resistenza alla siccità.

Olivar del Valle è oggi una realtà esemplare nella produzione di olio extravergine, unendo tradizione, innovazione e responsabilità sociale. Nel cuore del Campo de Calatrava, l’azienda è ambasciatrice di una cultura oleicola millenaria e sostenibile. L’azienda partecipa anche a progetti sociali, come l’Olivar Solidario, in collaborazione con la Fundación Síndrome de Down Madrid, che coinvolge persone con sindrome di Down nella cura simbolica di ulivi centenari.