LE MAGNOLIO : L' HUILE DU PAYS DE DON QUICHOTTE ET DE SANCHO PANZA, D'OLIVAR DEL VALLE. HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA ISSUE DE CULTIVARS AUTHENTIQUES, CERTIFIÉE AOP, DE CAMPO DE CALATRAVA. (VIDEO)

Bolaños de Calatrava est une commune située dans la province de Ciudad Real, au cœur de la communauté autonome de Castille-La Manche. La région, qui n'est pas sans rappeler le roman de Miguel de Cervantes, Don Quichotte de la Manche, se caractérise par un paysage typiquement méditerranéen, avec de vastes plaines, des collines douces et un climat continental sec, idéal pour la culture de l'olivier. La région se situe à une altitude moyenne comprise entre 600 et 750 mètres, un facteur clé pour la qualité des oliviers. Cette altitude favorise de plus grandes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui influe positivement sur la concentration des arômes et la maturation des olives. La région de Campo de Calatrava se caractérise par une géologie unique d'origine volcanique, avec des sols fertiles qui ont favorisé la culture de l'olivier pendant des siècles. Les douces collines et le climat continental contribuent à l'élaboration d'huiles équilibrées et aromatiques, typiques de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Campo de Calatrava.

La société Olivar del Valle, l'une des plus emblématiques de la région, est nichée au cœur d'un cadre naturel exceptionnel. Le domaine s'étend sur environ 700 hectares de terres agricoles diversifiées, où les oliveraies occupent une place prépondérante. Des oliviers centenaires côtoient de jeunes plantations, réparties en différentes zones historiques. La societè a investi massivement dans le développement durable, adoptant des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement et de l'équilibre naturel de l'olivier. Les oliviers cultivés par Olivar del Valle bénéficient d'un climat sec, de sols calcaires et d'une altitude favorable, autant d'éléments qui contribuent à la production d'une huile d'olive extra vierge au profil aromatique complexe, aux notes herbacées et à l'équilibre harmonieux entre amertume et piquant. Le dévouement de la societè, conjugué aux caractéristiques géographiques et climatiques de la région de Bolaños de Calatrava, fait de cette huile un fleuron de l'excellence agroalimentaire régionale.

La région de Bolaños de Calatrava est particulièrement propice à la culture de certaines variétés caractéristiques de Castille-La Manche. Olivar del Valle utilise ces cultivars pour produire des huiles d'olive extra vierges de grande qualité. Picual : Variété répandue, aux notes herbacées et à l'excellente stabilité oxydative, idéale pour les climats secs et les sols calcaires. Cornicabra : Symbole de la région, elle offre des arômes équilibrés de pomme et d'amande ainsi qu'une bonne résistance au froid. Arbequina : Utilisée dans des plantations plus récentes, elle produit des huiles douces et fruitées qui enrichissent les assemblages. Hojiblanca : Présente en plus petites quantités, elle se caractérise par un fruité élégant et une bonne résistance à la sécheresse.

Olivar del Valle est aujourd'hui un producteur exemplaire d'huile d'olive extra vierge, alliant tradition, innovation et responsabilité sociale. Située au cœur de Campo de Calatrava, l'entreprise est une ambassadrice d'une culture oléicole millénaire et durable. Elle participe également à des projets sociaux, tels qu'Olivar Solidario, en collaboration avec la Fundación Síndrome de Down Madrid, qui implique des personnes atteintes de trisomie 21 dans l'entretien symbolique d'oliviers centenaires.