LA CUCINA ITALIANA DIVENTA PATRIMONIO DELL'UMANITÁ UNESCO - UN RICONOSCIMENTO STORICO

Il 10 dicembre 2025, durante la sessione del Comitato intergovernativo a Nuova Delhi, l’UNESCO ha ufficialmente riconosciuto la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Si tratta di un traguardo storico, che celebra non soltanto i piatti simbolo dell’Italia, ma l’intero sistema culturale, sociale e identitario che ruota attorno al cibo nel Paese. La decisione dell’UNESCO non riguarda una singola ricetta o un prodotto specifico: a essere iscritta è la cucina italiana nel suo complesso, considerata un insieme unico di saperi, tradizioni, tecniche e rituali che si tramandano da generazioni. Il percorso verso il riconoscimento è stato lungo e condiviso. La proposta è stata sostenuta da numerose associazioni, istituzioni culturali, enti di promozione enogastronomica e migliaia di cittadini. Questo ingresso nell’elenco UNESCO viene visto come un forte segnale culturale e simbolico. La cucina è uno degli elementi più riconoscibili dell’italianità nel mondo. L’inclusione della cucina italiana nel patrimonio immateriale dell’umanità non rappresenta un punto d’arrivo, ma un invito a custodire le tradizioni senza smettere di innovare.